Rakotvorne snovi v dimu z žara absorbira koža bolj kot pljuča
Kitajski raziskovalci s spremljanjem skupine ljudi, ki uživajo na žaru, odkrijejo, da rakotvorne snovi v dimu z žara pogosteje vstopajo v naša telesa skozi kožo kot pljuča.
Onesnaženost zraka je velik svetovni problem, vendar za večino izmed nas le malo lahko naredimo, da bi omejili izpostavljenost slabemu zraku.
V poletni sezoni pa mnogi od nas z veseljem stojimo ob napravi, ki črpa škodljive emisije: skromnem žaru.
V Združenih državah Amerike in dlje je BBQ neverjetno priljubljen dogodek na prostem.
Družinski člani in prijatelji se že od izuma ognja združujejo in jedo hrano na žaru.
Na primer, po navedbah avtorjev nedavne študije je 4. julija 2016 87 odstotkov ljudi v ZDA uporabljalo zunanji žar.
Dima BBQ in koža
Kljub svoji priljubljenosti ima žar na prostem veliko nevarnosti. Dim BBQ vsebuje visoko raven policikličnih aromatskih ogljikovodikov (PAH), za katere je znano, da povzročajo mutacije DNA, bolezni dihal in celo pljučnega raka.
Mnogi se dobro zavedajo, da je vdihavanje hlapov žara manj kot idealno, mnogi pa bomo tudi vedeli, da ima uživanje hrane z žara lahko negativne posledice za naše zdravje.
Tako vdihavanje kot uživanje hrane na žaru sta bila deležna precej raziskav. Vendar pa je v skladu z novo študijo absorpcija PAH skozi kožo lahko enako pomembna težava - in tista, ki je bila večinoma spregledana.
Raziskovalci na univerzi Jinan na Kitajskem, ki jih je vodil Eddy Y. Zeng, so si prizadevali natančno določiti, koliko PAH prehaja skozi kožo nekoga na žaru. Njihovi rezultati so bili nedavno objavljeni v reviji Okoljska znanost in tehnologija.
Za raziskovanje so se raziskovalci udeležili BBQ-ja v mestu Guangzhou v provinci Guangdong na Kitajskem.
20 veseljakov so razdelili v tri skupine: prva je bila izpostavljena hlapom, hrani in stiku s kožo; drugi je bil izpostavljen zgolj hlapom in stiku s kožo; in tisti v tretji so imeli le izpostavljenost kože (nosili so kapuce in maske ter ves čas prireditve dihali stisnjen zrak).
Udeleženci so priskrbeli štiri vzorce urina: 17 ur pred BBQ, zjutraj, tik pred začetkom in 35 ur po dogodku.
Koža globoka
Avtorji so ugotovili, da uživanje hrane na žaru predstavlja večino PAH, ki ga telo absorbira. Koža je bila na drugem mestu, vdihavanje pa tretje. Verjamejo, da bi olja, proizvedena med peko na žaru, lahko olajšala prehod PAH skozi kožo.
Torej, tudi če bi posameznik nosil zaščitno masko in se izogibal hrani z žara na žaru, bi lahko vseeno absorbiral visoko vsebnost PAH.
Omeniti velja tudi, da oblačila niso nujno ščitila obiskovalcev žara. Čeprav na začetku oblačila nudijo nekaj zaščite, potem ko so oblačila popolnoma nasičena z dimnimi kemikalijami BBQ, lahko dejansko pomagajo prehajanju PAH skozi kožo. Avtorji predlagajo čim hitrejše pranje oblačil, da zmanjšajo izpostavljenost.
Verjetno verjetno ne bomo kmalu zmanjšali svoje dejavnosti na žaru. Zdi se, da je nasvet takšen: čim manj zmanjšajte vnos hrane na žaru, čim prej zamenjajte in operite oblačila, izpostavljena dimu, in, kjer je le mogoče, ne stojte preblizu žara.
