Običajni aditiv za živila lahko vpliva na črevesne bakterije in poveča tesnobo
Široka paleta živil vsebuje sestavine, ki jim pravimo emulgatorji. Nova študija na miših kaže, da lahko te spojine povzročijo tako fiziološke kot vedenjske spremembe.
Aditivi za živila so vedno zbujali veliko pozornosti, in prav je tako, saj so vseprisotni, zato bi morali natančno preučiti njihov vpliv na naše zdravje. V zadnjem času emulgatorji prižgejo ogenj.
Proizvajalci uporabljajo te kemikalije, da spremenijo teksturo hrane in podaljšajo njen rok uporabnosti.
Vključujejo emulgatorje v številnih živilih, na primer nekaterih vrstah kruha, čokoladi, margarini, predelanem mesu in še več.
Prejšnje študije so pokazale, da emulgatorji lahko spremenijo mikrobiom miši, povzročijo vnetje nizke stopnje in povečajo tveganje za debelost in presnovne motnje.
Študija na ljudeh je zaključila, da lahko ti pogosto uporabljeni aditivi za živila neposredno vplivajo na črevesne bakterije na način, ki nato povzroči črevesno vnetje.
Nedavno je skupina raziskovalcev z ameriške državne univerze Georgia v Atlanti to preiskavo dvignila na naslednjo raven in želela raziskati, ali bi lahko dva običajna emulgatorja - karboksimetilceluloza (CMC) in polisorbat-80 (P80) vplivala tudi na duševno počutje.
Zdravje črevesja, psihološko zdravje
Čeprav se zdi, da je preskok z zdravja črevesja na psihološko zdravje že odsev, so znanstveniki že opisali jasen dvosmeren pogovor med črevesjem in možgani.
Študije so pokazale, da lahko naše zdravje v črevesju in zdravje naših črevesnih bakterij bistveno vpliva na naše duševno počutje. Na primer, ena študija iz leta 2011 je pokazala, da zdravljenje miši z Lactobacillus rhamnosus - vrsta "dobrih" bakterij - povzročila je merljive spremembe v možganih in zmanjšala tesnobno vedenje.
Druga študija je pokazala, da miši, ki niso imele črevesnih bakterij, izražajo večjo stopnjo tesnobe podobnega vedenja, ko so jih raziskovalci primerjali s kontrolami. Novejša študija je pokazala, da bi lahko uporaba antibiotikov pri miših v zgodnjem življenju dolgoročno bistveno spremenila mikrobiom, stopnjo tesnobe in socialno vedenje.
Ta najnovejša študija je raziskala, ali lahko P80 in CMC spremenita duševno stanje miši. Raziskovalci so svoje ugotovitve objavili v reviji Znanstvena poročila.
Skupina je 12 tednov pitni vodi miši dodajala CMC in P80. Nato so izmerili njihovo vedenje, spremembe mikrobioma in druge fiziološke parametre.
Vodilni raziskovalec prof. Geert de Vries na kratko pojasnjuje njihovo delo: »Zastavili smo vprašanje: Ali se lahko učinki emulgatorjev na splošno sistemsko vnetje razširijo tudi na možgane in vedenje? Odgovor je bil pritrdilen. "
Vpliv emulgatorjev
Znanstveniki so pokazali, da emulgatorji sicer vplivajo na črevesne bakterije, vendar na miši in samce na različne načine. Pokazali so tudi, da so se spremembe v vedenju med spoloma razlikovale.
Natančneje, opazili so povečano zaskrbljenost, zlasti pri moških miših. Pri samicah miši je prišlo do zmanjšanja socialnega vedenja.
Natančno, kako lahko emulgatorji vplivajo na vedenje, ni znano, obstaja pa nekaj teorij.
»[V] e vemo, da vnetje sproži lokalne imunske celice, da tvorijo signalne molekule, ki lahko vplivajo na tkiva na drugih mestih, vključno z možgani. V črevesju so tudi veje vagusnega živca, ki tvorijo neposredno informacijsko pot do možganov. "
Prof. Geert de Vries
Zakaj bi morale obstajati razlike med spoloma, je težje razložiti. Znanstveniki pa vedo, da obstajajo določene razlike med načinom delovanja moškega in ženskega imunskega sistema, zato to morda ponuja namige.
Skupina načrtuje nadaljevanje te preiskave. Prehod z mišičnega modela na večje živali bo nujen korak, kot pišejo avtorji, "določanje, v kolikšni meri so študije na miših pomembne za človeka, je že samo po sebi težko", zlasti pri vedenjskih motnjah.
Vodilni raziskovalec Benoit Chassaing pravi: "Trenutno preiskujemo mehanizme, s katerimi prehranski emulgatorji vplivajo na črevesno mikrobioto, in človeški pomen teh ugotovitev."
Omeniti velja tudi, da so moški miši, ki so se hranili z emulgatorjem, od štirih testov tesnobe pokazali pomembne razlike le pri enem. Zadevni test je bil test na prostem in po mnenju avtorjev raziskave kažejo, da je posebej občutljiv pri merjenju "običajne" tesnobe v nasprotju z anksioznimi motnjami.
V zadnjih letih mnogi opazovalci opažajo naraščanje tesnobe v zahodni družbi. Hkrati se je vnetna črevesna bolezen znatno povečala. Avtorji se sprašujejo, ali bi aditivi za živila lahko imeli pomembno vlogo pri teh premikih.
Za zdaj raziskovalci priporočajo, naj ocenimo aditive za živila glede na njihov vpliv na črevesne bakterije. Znanost je zdaj nedvomno pokazala, da ima mikrobiom pomembno vlogo v zdravju; morda bodo morali slediti tudi zakoni o varnosti hrane.
