11 zdravih alternativ pšeničnemu kruhu
Obstajajo različni razlogi, da se človek morda želi izogibati ali jesti manj pšeničnega kruha. Na srečo lahko izbirate med zdravimi alternativami brez pšenice.
Ljudje, ki se bodo morda želeli izogniti kruhu na osnovi pšenice, vključujejo:
- Tisti s celiakijo, avtoimunskim stanjem, ki povzroča prebavne simptome kot reakcijo na uživanje hrane, ki vsebuje gluten, kot so izdelki na osnovi pšenice.
- Tisti z drugimi vrstami pšenične ali glutenske intolerance ali alergije.
- Tisti, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
- Tisti, ki ne marajo okusa pšeničnega kruha.
- Tisti, ki so se osebno odločili, da se iz drugega razloga izognejo pšeničnemu kruhu.
Na voljo je veliko alternativ brez kruha, ki omogočajo uživanje priljubljenih sendvičev, zavitkov, toastov in pic.
V tem članku preučujemo 11 alternativ kruhu iz pšenice. Večina teh alternativ je popolnoma brez glutena, veliko pa je tudi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
1. Rženi kruh
Rženi kruh je temnejši, gostejši od pšeničnega in je bogat z vlakninami.
Prednosti:
- na voljo v večini supermarketov in pekarn
- razmeroma preprosto pečenje doma
Slabosti:
- močnejši in bolj pridobljen okus
- ni brez glutena ali primeren za tiste s celiakijo, intoleranco za gluten ali alergijo ali drugim razlogom, da se izognete glutenu
Preizkusite ta recept za domači rženi kruh.
2. Kruh iz kvašenega testa
Ljudje iz kvašenih zrn izdelujejo kvašeni kruh, kar olajša prebavo kot marsikateri drug kruh.
Medtem ko peki uporabljajo pšenico v številnih kislih testah, lahko ljudje tudi najdejo ali spečejo kisli kruh iz ržene ali brezglutenske moke.
Prednosti:
- daljši postopek fermentacije lahko naredi hranila bolj dostopna in pomaga prebavi
- moko brez glutena lahko uporabimo pri pripravi brezglutenskega kislega kruha
- ljudje ga lahko spečejo doma
- vsebuje probiotike, ki podpirajo zdrave črevesne bakterije
Slabosti:
- ima kiselkast in bolj pridobljen okus
- sladki prelivi, na primer marmelada ali med, morda ne bodo delovali s kiselim okusom
- niso vsi brez glutena, v trgovinah pa so navadno zaloge kruha na osnovi pšeničnega testa
Preizkusite ta recept za pripravo brezglutenske predjedi iz kislega testa.
3. Koruzne tortilje
Koruzne tortilje so tortilje, pridelane iz koruze, zaradi česar so odlična možnost brez glutena in veliko vlaknin. Ljudje jih uporabljajo za tacose in druge mehiške jedi, pa tudi kot obloge in osnove za pice.
Prednosti:
- brez glutena
- splošno dostopna
- enostavno ga je najti, ko jeste zunaj
- enostavno narediti doma
- manj ogljikovih hidratov in kalorij kot alternativa pšenici
Slabosti:
- videz in občutek zelo drugačen od pšeničnega kruha
- ni primeren za ljudi z intoleranco ali alergijo na koruzo
Uporabite ta recept za domače koruzne tortilje.
4. Kruh brez glutena
Kruh brez glutena je najpreprostejši način, da se izognemo pšenici in glutenu.
Prednosti:
- tako brezglutenski kruh kot moka brez glutena sta na voljo
- enostavno narediti doma
- med številnimi vrstami, blagovnimi znamkami in možnostmi receptov
Slabosti:
- kruh brez glutena ima drugačen okus kot pšenični
- potrebuje več sestavin kot pšenični kruh
Preizkusite ta recept za domači kruh brez glutena.
5. Večsemenski kruh brez glutena
Večsemenski kruh je gost kruh, ki vsebuje vrsto različnih semen.
Prednosti:
- brez glutena
- semena so dober vir beljakovin in zdravih maščob
- enostavno narediti
Slabosti:
- pogosto niso na voljo, kadar jedo zunaj ali v supermarketih
- običajno bolj gost kruh kot pšenični
Preizkusite ta recept za večsemenski kruh brez glutena.
6. Naraščen kruh
Ljudje kalijo kruh iz zrn, ki jim dovolijo, da vzklijejo ali poženejo. Prokaljena zrna lahko vključujejo:
- pšenica
- proso
- črkovan
- ječmen
- soje
- leča
Obstajajo možnosti brez glutena in brez pšenice vzklilega kruha, ki ne vsebujejo zrn pšenice ali glutena.
Prednosti:
- kaljena zrna lahko olajšajo prebavo kruha
- na voljo so brezglutenske sorte
- pogosto na voljo v supermarketih
- ljudje ga lahko naredijo doma
Slabosti:
- številni vzklili kruhi vsebujejo pšenico in gluten, zato obvezno preberite etikete
- manj na voljo, kadar jeste zunaj
- težje izdelati kot nekatere druge vrste kruha
Preizkusite ta recept za brezglutenski vzklili kruh.
7. Solata in listnata zelenjava
Velike listnate zelenice, kot so solata, zelenjava in ohrovt, so lahko odlična zamenjava za obloge in kruh. Ljudje lahko velike liste napolnijo ali napolnijo s poljubnimi prelivi, vključno z zelenjavo, sirom, mesom, avokadom in humusom. Potem morajo liste le zvijemo navzgor, jih zložimo ali pojemo.
Prednosti:
- vsebuje veliko hranil in malo kalorij
- brez glutena
- z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
- na voljo
Slabosti:
- ne okusite po kruhu
- je lahko bolj plesen kot kruh
Preizkusite te ideje za zavijanje solate.
8. Sladki krompir
Rezine sladkega krompirja so lahko odličen nadomestek za kruh. Uporabljajo se lahko s poljubnimi prelivi in lahko celo opečejo.
Prednosti:
- bogata s hranili in vlakninami
- brez glutena
- okusno in ustvarjalno
Slabosti:
- ne okusite po kruhu
Preizkusite ta recept za toast iz sladkega krompirja.
9. Zelenjava
Nekatera zelenjava je odličen nadomestek za kruh. Namesto žemljic in narezanega kruha lahko uporabimo jajčevce, velike gobe in papriko. Kumare in korenje so odlični za potapljanje namesto drobtin in pšeničnih krekerjev.
Prednosti:
- bogata s hranili in vlakninami
- malo kalorij
- brez glutena
- manj ogljikovih hidratov
- okusno in ustvarjalno
Slabosti:
- ne okusite po kruhu
10. Kokosova moka in bučni somun
Izdelava somuna s kokosovo moko in bučkami iz buče, sladkega krompirja ali buče je ustvarjalna in okusna pogača, alternativa pšeničnemu kruhu.
Prednosti:
- brez glutena
- enostavno narediti
- polnjenje
Slabosti:
- ni na voljo v trgovinah
Preizkusite ta recept za moko iz kokosove moke in buče iz buče.
11. Cvetačna pica skorja
Cvetačna pica skorja je v zadnjih letih postala priljubljena. Ljudje pri izdelavi teh podlag uporabljajo naribano cvetačo, jajca, sir in začimbe.
Prednosti:
- brez glutena
- enostavno narediti
- z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
- nekatere trgovine z živili prodajajo osnove zamrznjene pice iz cvetače
Slabosti:
- ima drugačen okus kot običajna skorja za pico
- vključuje jajca in mlečne izdelke, ki so tako neprimerni za vegane ali tiste z intoleranco za mleko ali jajca ali alergijami
- ni nadomestilo za narezan kruh
Preizkusite ta recept za skorjo pice iz cvetače.
Povzetek
Pšenični kruh je del številnih kultur in tradicij ter prehrane mnogih ljudi. Za tiste, ki morajo ali želijo nadomestiti pšenični kruh, je na izbiro veliko zdravih in hranljivih alternativ.
