Študija povezuje domače jedi z manj škodljivimi kemikalijami
Kuhanje in uživanje več obrokov doma lahko škoduje kemikalijam, kažejo nove raziskave.
Per- in polifluoroalkilne snovi (PFAS) so skupina kemikalij, ki so jih ustvarili ljudje. Med drugim so v pakiranih živilih, gospodinjskih izdelkih, kuhinjskih aparatih in onesnaženi vodi.
Po podatkih Ameriške agencije za varstvo okolja (EPA) so raziskave odkrile povezave med PFAS in reproduktivnimi in razvojnimi težavami, boleznimi jeter in ledvic, škodljivimi učinki na imunski sistem in rakotvornimi učinki na glodalce.
PFAS se ne razgradijo in se zato sčasoma kopičijo. V večini študij je bil pogost zaključek, da so ravni PFAS povezane z visokim holesterolom pri ljudeh.
Zdaj nove raziskave v reviji Okoljske perspektive zdravja dodaja tem prejšnjim ugotovitvam, kar kaže na to, da imajo ljudje, ki pogosteje jedo zunaj, višjo raven PFAS v krvi.
Ugotovitve se ujemajo z nedavnimi raziskavami, ki so pokazale, da je PFAS zelo pogost v embalaži za hitro hrano. Raziskovalci na Inštitutu tihe pomladi v Newtonu, MA, so izvedli tako prejšnjo študijo kot novo.
Uživanje hrane je lahko varnejše kot uživanje hrane zunaj
Za novo študijo so znanstveniki analizirali podatke Nacionalne ankete o zdravstvenem in prehranskem pregledu (NHANES) - raziskovalnega programa, ki so ga pripravili Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) za sledenje "zdravstvenemu in prehranskemu stanju odraslih in otrok v Združenih državah Amerike". Državah. "
Raziskovalci inštituta Silent Spring so dobili informacije o 10.106 udeležencih NHANES, ki so podali podrobne informacije o svoji prehrani in prehranjevalnih vzorcih. Natančneje, udeleženci so sami poročali o živilih, ki so jih zaužili v zadnjih 24 urah, 7 dneh, 30 dneh in 12 mesecih.
Znanstveniki so pri teh posameznikih odvzeli tudi vzorce krvi in jih analizirali na sledove PFAS.
Na splošno so raziskovalci ugotovili povezavo med prehranjevanjem doma in nižjimi koncentracijami PFAS v krvi. Devetdeset odstotkov domačih jedi je vsebovalo sestavine iz trgovine.
Nasprotno pa so tisti, ki so pogosteje jedli v restavracijah in uživali hitro hrano, imeli več PFAS v krvi.
Ugotovitve po mnenju raziskovalcev kažejo, da hrana iz restavracij in lokalov s hitro hrano vsebuje višje ravni PFAS zaradi stika z embalažo, ki vsebuje PFAS.
Poleg tega je študija tudi pokazala, da imajo ljudje, ki redno jedo kokice v mikrovalovni pečici, tudi višjo raven PFAS. Ta ugotovitev se je strinjala s prejšnjimi študijami.
Prednosti in omejitve študije
Soavtor študije Laurel Schaider, ki je okoljski kemik pri Tihi pomladi, komentira prednosti raziskave in pravi: "To je prva študija, ki opaža povezavo med različnimi viri hrane in izpostavljenostjo PFAS v prebivalstva ZDA. "
"Naši rezultati kažejo, da je migracija kemikalij PFAS iz embalaže živil v živila lahko pomemben vir izpostavljenosti tem kemikalijam," nadaljuje.
Raziskovalci pa tudi priznavajo, da dejstvo, da so zbirali informacije le o dolgoverižnih PFAS - ker so bile to najpogostejše snovi, ki so jih našli, omejuje njihove rezultate.
V zadnjem času so proizvajalci v ZDA zaradi vedno večjih zdravstvenih težav zamenjali dolgoverižne PFAS z novejšimi in domnevno manj škodljivimi različicami.
Medtem ko so proizvajalci te spremembe izvedli v zadnjih letih, je ta študija podatke zbirala le od leta 2003 do leta 2014.
Kljub temu mnogi strokovnjaki opozarjajo, da so novejše sorte PFA prav tako škodljive kot starejše, in soavtorica študije Kathryn Rodgers, sodelavka v podjetju Silent Spring, opozarja na dodatno škodo, ki jo lahko povzročijo BPA in ftalati.
Te zadnje snovi so lahko tudi v embalaži živil, raziskave pa kažejo, da motijo normalno hormonsko in endokrino funkcijo.
"Splošni zaključek tukaj je, da manj je stik hrane z embalažo živil, manjša je izpostavljenost PFAS in drugim škodljivim kemikalijam."
Kathryn Rodgers
"Te najnovejše ugotovitve bodo upamo, da bodo potrošnikom pomagale, da se izognejo tej izpostavljenosti, in spodbudile proizvajalce k razvoju varnejših materialov za pakiranje hrane."
