Alergija na sezam prizadene več kot milijon ljudi v ZDA
Nedavna študija kaže, da je alergija na sezam v ZDA bolj razširjena, kot so mislili prej.
Raziskovalci s Medicinske fakultete Northwestern University Feinberg v Chicagu v IL so analizirali podatke raziskav iz nacionalno reprezentativnega vzorca 50.000 ameriških gospodinjstev.
Analiza razkriva, da alergija na sezam prizadene več kot milijon odraslih in otrok v ZDA.
Alergija na sezam se lahko pojavi pri otrocih in odraslih. V tem smislu se alergija razlikuje od drugih alergij na hrano, kot sta mleko in jajca, ki se običajno začnejo v zgodnjem življenju in pogosto izginejo v najstniških letih.
Študija, objavljena v reviji JAMA Network Open, je prvi, ki ocenjuje razširjenost alergij na sezam v celotni državi.
"Naša študija," pravi Ruchi S. Gupta, profesor pediatrije in medicine na Medicinski fakulteti Univerze Northwestern University Feinberg, "kaže, da je alergija na sezam v ZDA razširjena tako pri odraslih kot pri otrocih in lahko povzroči hude alergijske reakcije."
Sezamova semena in označevanje živil
Sezamovo seme prihaja iz Sesamum indicum rastlina. Živilska industrija sezamovo seme ceni kot surovo ali praženo sestavino in tudi zaradi olja.
Semena so prisotna v številnih pekovskih izdelkih, kot so kruh, vrečke, krekerji in pecivo.
Sezamova semena so tudi v sladkarijah ter v azijski, vzhodnoafriški in indijski kuhinji. Oluščeno sezamovo seme je ključna sestavina tahinija, tradicionalne bližnjevzhodne paste, ki je tudi sama sestavina drugih živil.
Največji svetovni proizvajalci sezamovih semen so Mjanmar (Burma), Indija in Kitajska. ZDA gojijo tudi sezam, predvsem na jugu.
Trenutno ameriška zvezna uredba ne zahteva oznak živil, da se sezam opredeli kot sestavina. V drugih državah, denimo v Avstraliji in državah Evropske unije, ni tako.
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) pa razmišlja o dodajanju sezama na seznam osmih glavnih živilskih alergenov, ki ga trenutno sestavljajo: mleko, jajca, ribe, arašidi, raki, školjke, soja, drevesni oreški in pšenica.
Zakon o označevanju in zaščiti potrošnikov iz leta 2014 na živilih na etiketah izdelkov določa, ali njihova vsebina vključuje katero od teh glavnih živil, ki povzročajo alergije. Zahteva zajema tudi beljakovine, ki bi lahko izvirale iz teh živil.
Profesorica Gupta in njeni kolegi trdijo, da njihove ugotovitve upravičujejo FDA, da na seznam doda sezam.
Alergija na hrano in simptomi
Če imate alergijo na hrano, to pomeni, da živite s stalnim zavedanjem, da lahko nenamerno uživanje napačne hrane povzroči življenjsko nevarno reakcijo. Zdravila za alergijo na hrano ni, zato je edini način, da ostanemo varni, izogibanje živilom, ki sprožijo alergijske reakcije.
V ZDA življenjsko nevarne reakcije na alergene v hrani prizadenejo tisoče ljudi in vsako leto terjajo približno 20 življenj.
Alergija na hrano se pojavi, ko imunski sistem pretirano reagira na nekatere beljakovine v hrani ali alergene.
Alergijske reakcije na hrano lahko povzročijo zelo hude simptome, ki vključujejo otekanje obraza, koprivnico, piskanje, bruhanje in šok. Posledica so lahko tudi smrt.
Protitelesa proti imunoglobulinu E (IgE) v imunskem sistemu zaznajo alergene in nato sprožijo sproščanje vnetnih molekul. Vnetje povzroči simptome, ki običajno prizadenejo kožo, nos, grlo ali pljuča.
Obstajajo različna protitelesa IgE za različne alergene.
"Alergija na hrano je resna zdravstvena težava v ZDA," ugotavlja prof. Gupta in njeni kolegi v svojem študijskem ozadju. Navajajo ocene, ki kažejo, da približno 8% otrok in 10% odraslih v ZDA živi z alergijami na hrano.
Študija in njene glavne ugotovitve
Za novo raziskavo je skupina analizirala odzive na nacionalno telefonsko in spletno anketo, ki je prinesla podatke o več kot 80.000 odraslih in otrocih.
Podatki so poleg običajnih demografskih podatkov vključevali tudi podrobne informacije o domnevnih alergenih na hrano, specifičnih simptomih in kliničnih diagnozah.
Podatki so razkrili, da je več kot 1,5 milijona odraslih in otrok (0,49% prebivalstva ZDA) poročalo o trenutni alergiji na sezam.
Strožja analiza je pokazala, da je 1,1 milijona ljudi (0,34% ameriškega prebivalstva) poročalo, da je od zdravnika prejelo diagnozo sezamove alergije ali da so v preteklosti imeli simptome sezamove alergije, ki so "izpolnjevali merila za poročanje o simptomih za prepričanje alergije, ki jo posreduje IgE. "
Raziskovalci so tudi ugotovili, da mnogi ljudje, ki so poročali o trenutni alergiji na sezam ali hudih alergijskih reakcijah, ne obiščejo zdravnika, da bi diagnosticiral stanje.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da imajo ljudje z alergijo na sezam zelo pogosto tudi drugo alergijo na hrano. Zdi se, da je tako pri približno 80 odstotkih tistih z alergijo na sezam.
Več kot polovica tistih, ki so poročali o dodatni alergiji na hrano, je dejala, da imajo tudi alergijo na arašide, tretjina jih je trdila, da imajo alergijo na drevesne oreške, četrtina jih je imela alergijo na jajca, približno petina pa alergijo na kravje mleko.
»Pomembno je, da se zavzemamo za označevanje sezama v pakirani hrani. Sezam je v mnogih živilih kot skrita sestavina. Težko se je izogniti. "
Prof. Ruchi S. Gupta
